כספה - כוסכוס מרוקאי עם בשר וירקות
כספה היא מנת הכוסכוס המרוקאית המסורתית — פתיתים רכים עם תבשיל בשר וירקות עשיר בתבלינים. מנה שמחה וחגיגית.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם כוסכוס
- 400 גרם בשר עגל חתוך לקוביות
- 2 גזרים חתוכים לפלחים
- 2 קישואים חתוכים לפלחים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 200 גרם אפונה קפואה
- 400 גרם עגבניות קלופות בשימורים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 קורט פלפל צ'ילי
- 600 מיליליטר מרק עוף
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים בצל עד שקוף, כ-5 דקות.
- מוסיפים קוביות בשר ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.
- מתבלים בכמון, פפריקה, כורכום, מלח, פלפל ופלפל צ'ילי.
- מוסיפים עגבניות ומרק עוף, מכסים ומבשלים על אש בינונית 20 דקות.
- מוסיפים גזרים וקישואים ומבשלים עוד 15 דקות.
- מוסיפים אפונה ומבשלים 5 דקות נוספות.
- מכינים כוסכוס לפי הוראות האריזה עם מעט שמן ומלח.
- יוצקים את התבשיל מעל הכוסכוס ומגישים חם.
מתכונים דומים
- כסקסו בשר מרוקאי
- כוסכוס מרוקאי עם בשר כבש וירקות
- גולש הונגרי קלאסי
- רולדת בשר ממולאת ברוטב עגבניות
- גלאיה — תבשיל בשר תוניסאי עם ירקות
- ויכה - תבשיל במייה ועגבניות
- בשר בלאגן עם ירקות
- כסכוס מרוקאי עם ירקות ובשר
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם זרעי כמון · מתכונים עם בשר בקר · מתכונים עם עגבניות · מתכונים עם מרק עוף