כוסכוס מרוקאי עם בשר כבש וירקות
כוסכוס מרוקאי מסורתי עם בשר כבש וירקות עונתיים – מנה חגיגית בתיבול ספרדי-מרוקאי עשיר.
בשר
מרכיבים
- 700 גרם בשר כבש עם עצם
- 2 בצל חתוך לרבעים
- 3 גזר חתוך לחתיכות
- 2 קישואים חתוכים לחתיכות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות
- 200 גרם דלעת חתוכה לקוביות
- 2 עגבניות חתוכות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית ג'ינג'ר
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 3 כפות שמן זית
- 1 ליטר מים
- 500 גרם קוסקוס
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 500 מ"ל מים רותחים
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומשחימים את הבשר כבש מכל הצדדים.
- מוסיפים בצל ומטגנים 3 דקות. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים.
- מוסיפים מים ועגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה 45 דקות.
- מוסיפים גזר ותפוחי אדמה, ממשיכים לבשל 20 דקות.
- מוסיפים קישואים ודלעת ומבשלים 15 דקות נוספות עד שהכל רך.
- מכינים קוסקוס: שמים בקערה, מוסיפים מים רותחים, שמן זית ומלח. מכסים 5 דקות ואז מפוררים במזלג.
- מניחים קוסקוס בצלחת, מניחים מעל את הבשר והירקות ויוצקים ציר מעל.