בוף בורגיניון — בקר בורגיני ברוטב יין אדום
בוף בורגיניון קלאסי — נתחי בקר מבושלים לאיטם ביין אדום עם פטריות וגזר עד שנמסים בפה
בשר
מרכיבים
- 1 ק"ג בשר בקר נתחי צלעות מרובעים
- 500 מ"ל יין אדום יבש
- 300 גרם פטריות שמפיניון שלמות
- 200 גרם בצל פנינה
- 3 גזר חתוך לרצועות
- 4 שיני שום שלמות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות קמח
- 2 כפות רוטב עגבניות
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית טימין
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מייבשים את הבשר בקר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומגלגלים בקמח.
- מחממים שמן זית בסיר כבד גדול ומשחימים את נתחי הבשר מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
- באותו הסיר מטגנים את הבצל פנינה וגזר כ-5 דקות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים יין אדום ורוטב עגבניות ומגרדים את שאריות הבישול מתחתית הסיר.
- מוסיפים עלי דפנה וטימין. נוזל הבישול צריך לכסות את הבשר בחצי.
- מכסים ומכניסים לתנור ל-2.5 עד 3 שעות עד שהבשר רך מאוד.
- כ-30 דקות לפני הסיום מוסיפים פטריות שמפיניון.
- מוציאים את עלי דפנה, מתקנים תיבול ומגישים עם פטרוזיליה קצוצה.
מתכונים דומים
- גולש הונגרי קלאסי
- שוק טלה ברוטב יין אדום עם כרפס, טימין וציר עוף
- בקר צלוי בתנור עם ירקות שורש
- ברייזד בקר ביין אדום
- בקר בירה
- בורגוניון בקר – תבשיל בשר ביין אדום
- קדרת בקר וירקות
- אוסובוקו – שוק עגל מבושל ברוטב עשיר
עוד מתכוני בשר · מתכונים עם פטריות שמפיניון · מתכונים עם רוטב עגבניות · מתכונים עם פטרוזיליה · מתכונים עם עלי דפנה