שוק טלה מבושל ברוטב יין אדום
שוקי טלה מבושלים לאיטם ברוטב יין אדום עשיר – מנה מרשימה לשבת ולחג
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 שוק טלה (כ-3 ק"ג)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל גדולים קצוצים
- 6 שיני שום
- 2 גזר חתוך לגזרים
- 2 גבעולי כרפס חתוכים
- 2 כוסות יין אדום
- 1 כוס ציר עוף
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 ענפי טימין
- 2 עלי דפנה
- 1 ענף רוזמרין
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת כבדה. מתבלים שוקי טלה במלח ופלפל ומטגנים מכל הצדדים עד הזהבה עמוקה.
- מעבירים לסיר גדול. בשמן שנותר מטגנים בצל, שום, גזר וכרפס כ-5 דקות.
- מוסיפים יין אדום, ציר עוף, רסק עגבניות, טימין, עלי דפנה ורוזמרין.
- מוסיפים הירקות לסיר עם השוקיים. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים הלהבה ומבשלים מכוסה 2.5-3 שעות עד שהבשר נופל מהעצם.
- מוציאים שוקיים ומרתיחים את הרוטב 10 דקות לסמיכות.
- מגישים עם הרוטב, לצד פירה או קוסקוס.