כרוביות בריסל מוקפצות עם בוטנים
חצאי כרוביות שמשחימים במחבת חמה עד שהקצוות מתקרמלים, עם בוטנים קלויים לפריכות. ההשחמה מרככת את המרירות שחלק מהמשפחה לא אוהבת.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 גרם כרוב ניצנים (כרוביות בריסל)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חמאה
- 2 שיני שום פרוסות
- ⅓ כוס בוטנים קלויים ללא מלח
- 1 כף מיץ לימון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- חותכים מהכרוביות את קצה הגבעול ומורידים עלים חיצוניים פגומים. חוצים לאורך.
- מבשלים 3 דקות במים רותחים מלוחים, מסננים ומייבשים היטב. הבישול הקצר מבטיח שהן יתרככו עד הסוף בלי להישרף במחבת.
- מקלים את הבוטנים 3 דקות במחבת יבשה על להבה בינונית, ומעבירים לצלחת.
- מחממים בגדול את שמן הזית והחמאה במחבת רחבה על להבה גבוהה. מניחים את הכרוביות כשהחיתוך כלפי מטה ולא מזיזים 4 דקות, עד שמשחימות.
- הופכים, מוסיפים את השום ומטגנים דקה. מנמיכים להבה ומבשלים 3 דקות נוספות, עד שהן רכות אבל עם נגיסה.
- מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל שחור ובוטנים, ומערבבים. מגישים מיד.
שאלות נפוצות
איך מונעים מרירות בכרוביות בריסל?
לא מבשלים אותן יתר על המידה, ומשחימים את החיתוך במחבת חמה. השחמה יוצרת מתיקות טבעית.
אפשר להכין בתנור?
כן. מערבבים עם שמן ומלח ואופים ב-220 מעלות 20 עד 25 דקות, כשהחיתוך כלפי מטה על התבנית.
במה מחליפים בוטנים?
באגוזי מלך, שקדים פרוסים או צנוברים קלויים, באותה כמות.
מתכונים דומים
- בצ'ה - תבשיל עלים ירוקים מרוקאי
- חומוס עם מנגולד מבושל
- אספרגוס בשום ולימון
- חינדבה מבושלת בשמן זית ולימון
- ממליגה קרמית עם גבינת פרמזן
- במיה ברוטב עגבניות ושום
- קישואים מוקפצים בשום ושמן זית
- פולנטה רכה עם פטריות שמפיניון
עוד מתכוני ירקות · מתכונים עם כרוב ניצנים · מתכונים עם בוטנים · מתכונים עם לימון