מערבבים את המרינדה, מוסיפים את קוביות הסלמון, מכסים ומשרים במקרר כשעה; משחילים 2–3 קוביות על כל שיפוד וצולים על חום גבוה 3 דקות מכל צד. (ניסי גולדרייך, JDN)
42 דק׳בסך הכול
6 דק׳עבודה פעילה
36 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
#
מה עושים
כמה זמן
1
מערבבים בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור למרינדה
1 דק׳
2
מוסיפים למרינדה את קוביות הדג, מערבבים בעדינות, מכסים ומשרים במקרר 30 דקות
30 דק׳
3
משחילים את קוביות הדג על השיפודים
—
4
מחממים גריל לחום גבוה
5 דק׳
5
צולים את השיפודים 3 דקות מכל צד, והופכים בעדינות פעם אחת
6 דק׳
טיפים
קוביות גדולות ושוות נשארות עסיסיות ולא נופלות מהשיפוד; הופכים רק כשהצד התחתון השחים ומשתחרר מהרשת.
טעויות נפוצות
הלימון שבמרינדה מתחיל "לבשל" את הדג: משרים חצי שעה עד שעה, לא יותר, אחרת הקוביות מתרככות ומתפרקות על השיפוד.
עוד דרכים
חותכים את הסלמון לקוביות בינוניות; ההשריה במרינדה אינה חובה, ואם יש זמן משהים כ-20 דקות במקרר. (קשת ברגסון, סרוגים)
אפונה