כמה זמן מקררים פנה קוטה?
מצננים כ-10 דקות, מכסים ומקררים 3 שעות לפחות, ורצוי לילה.
4 שעות ו-33 דק׳בסך הכול
8 דק׳עבודה פעילה
4 שעות ו-25 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מפזרים את הג'לטין מעל 2½ כפות מים קרים, מערבבים קלות ומניחים 10 דקות ⚙ השריית ג׳לטין והמסה | 10 דק׳ |
| 2 | מחממים בסיר את השמנת, החלב, הסוכר והווניל על אש בינונית | 5 דק׳ |
| 3 | מורידים מהאש, מוסיפים את הג'לטין המורפה ומערבבים | 1 דק׳ |
| 4 | מחלקים לכוסות הגשה, מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר, מכסים ומקררים 4 שעות לפחות | 4 שעות ו-10 דק׳ |
| 5 | מביאים לרתיחה את התותים, הסוכר והמים. מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 5 דק׳ |
| 6 | מוסיפים את מיץ הלימון | 1 דק׳ |
| 7 | מסננים את הרוטב דרך מסננת דקה, כדי להוציא את הגרעינים והקליפות | 1 דק׳ |
| 8 | מצננים לגמרי | — |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהוא סופג את המים
- עד שהסוכר נמס ועולים אדים
- עד שהוא נמס לגמרי
- עד שהפנה קוטה מתייצבת
- עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט
טיפים
- ממיסים את הג׳לטין המושרה בנוזל חם, ולא נותנים לו לרתוח.
- שמנת 38%: השומן הוא מה שמרכך את רשת הג׳לטין ונותן לפנה קוטה מרקם קרמי ולא גומי.
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
- הלימון מונע מהסוכר להתגבש בחזרה.
- סירופ קר על מאפה חם נספג אחיד.
טעויות נפוצות
- לא מרתיחים את השמנת: חום של כ-80 מעלות מספיק כדי להמיס את הסוכר והג׳לטין, ורתיחה פוגעת במרקם.
עוד דרכים
- 400 מ"ל שמנת מתוקה 38%, 120 מ"ל חלב, ⅓ כוס (65 גרם) סוכר ו-7 גרם אבקת ג׳לטין; או 4 דפי ג׳לטין ל-200 מ"ל שמנת ו-75 מ"ל חלב.
- מחממים את השמנת עם הסוכר עד שהסוכר נמס ועולים אדים, ולא מרתיחים; את הג׳לטין ממיסים בשמנת החמה מחוץ לאש.
- להגשה הפוכה מצקים לתבניות אישיות, טובלים את תחתית התבנית במים חמים 5–10 שניות והופכים על צלחת, ומגישים עם רוטב תותים מעל.
מה צריך
קערה · כיריים · סיר קטן (סירית) · מקרר · מסננת דקה
למתכון המלא: פנה קוטה ←
אפונה
פנה קוטה קפה עדינה עם רוטב פירות יער – קינוח איטלקי אלגנטי ומרשים
7 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-27 דק׳afoona.com
אפונה
פנה קוטה איטלקית קלאסית - קרם וניל חלק ועדין עם רוטב פירות יער חמוץ-מתוק. קינוח אלגנטי שמרשים תמיד.
8 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-33 דק׳afoona.com
אפונה
פנה קוטה קטיפתית עם וניל אמיתי ורוטב תותים טרי — קינוח איטלקי קלאסי ומרשים.
8 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-33 דק׳afoona.com
אפונה
קינוח איטלקי אלגנטי של קרם חלב מוקפא קטיפתי עם רוטב תותים עשיר וצבעוני
8 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-36 דק׳afoona.com
אפונה
פנה קוטה איטלקית קלילה עם רוטב פירות יער
6 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-30 דק׳afoona.com
