קרפצ'ו בקר

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   חותכים את הבשר נגד כיוון הסיבים לפרוסות דקיקות.

   סכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   מסדרים את הפרוסות צפופות בשכבה אחת על יריעת ניילון נצמד, מכסים ביריעה נוספת ודופקים בעדינות בצד החלק של פטיש בשר, עד שהבשר דק ומתפשט, בלי לקרוע.

   ניילון נצמדפטיש בשר
3. 3
   מקלפים את הניילון העליון, הופכים את הבשר על צלחת קרה ומקלפים את היריעה השנייה.

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   מזלפים מעל את החומץ ואחריו את שמן הזית, ומפזרים את המלח והפלפל השחור.

   2 כפות חומץ בלסמי2 כפות שמן זית½ כפית מלח גס¼ כפית פלפל שחור

   💡מתבלים רגע לפני ההגשה: החומצה "מבשלת" את הבשר הנא, ואחרי זמן קצר הוא מאבד את הצבע והרעננות. החומץ נכנס לפני השמן, כדי שיספיק לחדור מעט לבשר.
5. 5
   מפזרים מעל את הרוקט והפרמזן ומגישים מיד.

   1 כוס רוקט