6 מתכוני קרפצ'ו פילה

פרוסות פילה דקיקות כמו נייר עם רדוקציית בלסמי מתקתקה, צנוברים קלויים, פרוסות צנונית וטבעות צ'ילי. אין כאן גבינה, כך שזו פתיחה מתאימה גם לארוחה בשרית.

נתח בקר נא ונקי, פרוס דק ונדפק בין שתי יריעות ניילון עד שהוא שקוף כמעט, הפוך על צלחת ומתובל בחומצה, שמן זית, מלח ופלפל, עם פרמזן ורוקט מעל.

קרפצ'ו בקר - פרוסות בשר דקיקות עם פרמזן ורוקט

קרפצ'ו דג לבן אלגנטי עם לימון, שמן זית כתית וצלפים — מנה ראשונה מרשימה

המתכון המלא לקרפצ'ו פילה בקר on the road של איציק הראל ממאסטר שף

הגרסה היפנית לקרפצ'ו עשויה בשר צרוב, נא לגמרי במרכזו, שמוגש עם תיבול חמוץ-מתוק-מלוח-חריף. נבטי הצנונית, שהיום אפשר להשיגם במרכולים, מוסיפים גם יופי וגם חריפות מתונה שמשלימה את המנה