ירקות
כרוב כבוש בתסיסה כרוב לבן פרוס לסרטים דקים, נלוש בידיים עם מלח עד שהוא מפריש נוזלים, דחוס בצנצנת מתחת לנוזל שלו ותוסס בטמפרטורת החדר עד שהוא חמוץ (סאוארקראוט); בלי ציר ובלי חומץ.
⏱ 72 שעות ו-11 דק׳ 🍽 − 4 מנות +
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
👨🍳 אופן ההכנה 1 מסירים את העלים החיצוניים של הכרוב.
2 פורסים את הכרוב לסרטים דקים.
⏱ 5 דק׳
3 מניחים את הכרוב בקערה גדולה, מפזרים מעל את המלח ולשים בידיים 5 דקות, עד שהכרוב מתרכך ומוציא נוזלים.
קערה 💡 מלח של 2–2.5% ממשקל הכרוב: פחות מזה החיידקים הטובים לא משגשגים והכרוב עלול להתקלקל, ויותר מזה הוא מלוח מדי ותוסס פחות.
⏱ 5 דק׳
4 דוחסים את הכרוב בצפיפות לצנצנת נקייה, עם הנוזלים שיצאו ממנו, עד שהוא מכוסה לגמרי בנוזל.
צנצנת 💡 כל הכרוב צריך להיות מתחת לנוזל: החמצן הוא האויב של הכבישה, וחתיכה שבולטת מעליו עלולה לקלקל את כל הצנצנת.
5 סוגרים ומשאירים בטמפרטורת החדר, הרחק מהשמש, 7–14 ימים, עד שהכרוב חמוץ לטעמכם.
⏱ 72 שעות
6 62 קלוריות
3 ג׳ חלבון
8 ג׳ פחמימות
0 ג׳ שומן
● חלבון 27%● פחמימות 69%● שומן 4%
ערכים למנה (256 גרם), מתוך 4 מנות
❓ כמה זמן לוקח להכין כרוב כבוש בתסיסה?
⚙️ מה אפשר לשנות כמויות : 1 ק"ג כרוב לבן · 25 גרם מלחתוספות אפשריות : קצח (½ כפית קצח) · כמון שלם (½ כפית כמון שלם) · זמן שמירה במקרר (חודש) החיתוך : לסרטים דקיםזמן הלישה (דקות) : 5ימי תסיסה : 7–14לשינוי: התאמת מתכון ←
📚 מתכונים שבנויים על כרוב כבוש בתסיסה אפונה
🛒 ☆
ירקות כרוב מוחמץ ביתי – פרוביוטיקה טבעית ועשירה, קל להכנה וטעים עם כל ארוחה.
4 מרכיבים ⏱ 72 שעות ו-16 דק׳ afoona.com
אפונה