עוף טחון שמתפורר במחבת חמה עם שמן ומטוגן בלי לערבב הרבה, עד שהפירורים מתייבשים ומשחימים; בסוף שום, פלפל חריף ורוטב סויה. כאן לפי המתכון עצמו, בלי מקור בדוק.
שני סוגי עוף בקערה אחת: ירכיים שמתבשלות בתוך הציר ומתפרקות לנתחים רכים, ועוף טחון שמטוגן עד שהוא נעשה פריך וחריף. ציר המיסו העכור מחבר ביניהם ומחזיק טעם עמוק בלי שעות של בישול.