13 מתכונים עם מיסו

שני סוגי עוף בקערה אחת: ירכיים שמתבשלות בתוך הציר ומתפרקות לנתחים רכים, ועוף טחון שמטוגן עד שהוא נעשה פריך וחריף. ציר המיסו העכור מחבר ביניהם ומחזיק טעם עמוק בלי שעות של בישול.

רמן יפני אוטנטי עם ציר עוף עמוק, אטריות רכות ותוספות מסורתיות כמו ביצה ופטריות שיטאקי

מרק צנון לבן במיסו — מרק אסייתי קל ומרגיע עם ניחוח עמוק של מיסו ושמן שומשום.

מרק ראמן יפני ביתי עם ציר מיסו, עוף מפורק, ביצה חצי קשה וירקות — נשמה בקערה.

מים או ציר דאשי מחוממים, ובהם אצות וקוביות טופו לכמה דקות; את המיסו ממיסים במעט מהנוזל החם ומערבבים לסיר אחרי שהורידו אותו מהאש, ומגישים מיד עם בצל ירוק.

מרק מיסו יפני קלאסי עם טופו ואצות, מנת פתיחה קלה ומרגיעה

חזה עוף מקורמל בציפוי מיסו ודבש יפני, מתוק ומלוח עם ניחוח עמוק

הציר מקבל את הסמיכות שלו מטחינה ומחלב סויה ולא מעצמות, ובכל זאת יוצא שמנתי ומלא. תירס קלוי, נבטים ואצות וואקמה מוסיפים מתיקות, פריכות וטעם של ים.

סלמון מיסו – נתח דג סלמון מצופה ברוטב מיסו-סויה מתוק, קריספי ועשיר.

מרק מיסו יפני מסורתי עם טופו ואצות נורי

ראמן צמחוני עמוק ועשיר עם פטריות שיטאקי, מרק מיסו וביצה רכה — ארומטי ומחמם.

מרק טופו קל ומנחם עם מיסו ובצל ירוק – מרק יפני-בסגנון שמוכן תוך דקות ומחמם מבפנים

גרסה עופית לראמן היפני הסמיך והלבן, שבמקור מבושל מעצמות חזיר. רגלי עוף ורתיחה חזקה ממושכת נותנות ציר חלבי ודביק, ומעליו פרוסות שניצל פנקו שנשארות פריכות בחלק העליון.