4 מתכוני ירק מבושל מכוסה

ירק (כרישה, כרוב, תפוחי אדמה) על שמן או חמאה עם שום, או על בצל מטוגן, עם תבלינים ומעט נוזל: עגבניות, רסק ומים, או ציר ולימון; מבשלים מכוסה על אש נמוכה עד שהוא רך, ולפעמים מגלים בסוף כדי שהרוטב יצטמצם.

ירק חלול (קישואים, פלפלים, עגבניות, חצילים) שחוצים או מרוקנים, ממולא בבשר טחון עם אורז לא מבושל (או באורז עם ירקות ועשבי תיבול, בלי בשר), מסודר בסיר רחב ומתבשל מכוסה בנוזל עם רסק עגבניות עד שהאורז בפנים רך, או נאפה בתבנית. עלים מגולגלים: עלים ממולאים.

תחתיות ארטישוק ממולאות בתערובת בשר, תפוח אדמה וביצה, מונחות בסיר רחב על ירקות מאודים בשמן ומבושלות מכוסות כשעה במעט מים רותחים.

אורז (או דגן אחר, כמו פריקה) שמטוגן קצרות בשומן (על בצל מטוגן, או בסיר לבד, ולפעמים עם אטריות שהוזהבו לפניו), ואז מבושל מכוסה בנוזל עד שהוא סופג את כולו. לפעמים מתוק, עם זעפרן, סוכר ומי ורדים (זרדה), או עם ירקות קלויים.