ירק (כרישה, כרוב, תפוחי אדמה) על שמן או חמאה עם שום, או על בצל מטוגן, עם תבלינים ומעט נוזל: עגבניות, רסק ומים, או ציר ולימון; מבשלים מכוסה על אש נמוכה עד שהוא רך, ולפעמים מגלים בסוף כדי שהרוטב יצטמצם.
תוספות אפשריות: ירק נוסף · חיתוך הירק הנוסף (לקוביות גדולות) · טיגון הירק הנוסף (דקות) (3) · הפשרה חלקית (15 דקות) · ניקוי (ארטישוק) (מסירים את העלים הקשים החיצוניים, חוצים ומוציאים את החציר) · שמן זית (בלי בצל) · חמאה (בלי בצל) · שום · פפריקה · כמון · פפריקה חריפה · כורכום · עגבניות · רסק עם העגבניות · רסק עגבניות ומעט מים · הירק מתרכך בשומן לפני הנוזל (דקות) (5) · ציר · מים · מיץ לימון · טימין · סידור בסיר והנוזל מעל (בשכבה אחת) · גזר · דבש · מיץ תפוזים · גרידת תפוזים · קינמון · הל · זנגביל טחון · צימוקים · השחמה בלי ערבוב (דקות) (10) · אפונה בסוף · נענע · שמיר · גרידת לימון · צמצום בלי מכסה (דקות) (5) · כוסברה · פטרוזיליה · יין · חומץ בלסמי · סוכר
החלפות: גבעולי כרישה גדולים או כרוב לבן או תפוחי אדמה או תרד או עלי מלוח או ארטישוק ירושלמי או כרוב אדום או לבבות ארטישוק או ארטישוקים או שעועית ירוקה או אפונה או גזר או גזרים או בצלי שאלוט
אפונה
