כמה זמן לוקח להכין בצק רבוך?
מצננים כמה דקות ומוסיפים 3–4 ביצים אחת-אחת, עד שבצק שנצבט נמתח לחוט ולא נקרע: כמות הביצים משתנה.
36 דק׳בסך הכול
6 דק׳עבודה פעילה
30 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מרתיחים בסיר את המים עם החמאה והמלח | 5 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים על האש 1–2 דקות | 2 דק׳ |
| 3 | מצננים 5 דקות ומוסיפים את הביצים אחת-אחת | 5 דק׳ |
| 4 | מזלפים כדורים על תבנית עם נייר אפייה | — |
| 5 | אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות 25 דקות ⚙ אפייה | 25 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבצק מתגבש לכדור ונפרד מהדפנות
- עד שהמאפים תפוחים וזהובים
טיפים
- הבישול על האש מייבש את הבצק: כך הוא סופג יותר ביצים, והאדים שלהן מנפחים אותו בתנור.
- פתיחת התנור באמצע משחררת את האדים, והמאפים שוקעים. פותחים רק כשהם זהובים ויציבים.
טעויות נפוצות
- מוסיפים את הביצה הבאה רק אחרי שהקודמת נבלעה לגמרי: בצק שמקבל ביצים מהר מדי נעשה נוזלי ולא מחזיק צורה.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
- כוס מים, 100 גרם חמאה וכוס קמח (כ-140 גרם) שנכנסת בבת אחת; מערבבים על האש עד שהבצק נפרד מהדפנות.
- אופים ב-200 מעלות 20–25 דקות בלי לפתוח את התנור, ומנקבים כל פחזנית מיד אחרי האפייה, כדי שהאדים ייצאו.
- לחמניות לפסח: מרתיחים מים, שמן, מלח וסוכר, מוסיפים קמח מצה, מצננים ומוסיפים ביצים אחת-אחת; מעצבים בידיים רטובות ואופים ב-180 מעלות כחצי שעה.
מה צריך
כיריים · סיר · שקית זילוף · תבנית אפייה · נייר אפייה · תנור
למתכון המלא: בצק רבוך ←
אפונה
פחזניות (שו) ממולאות בקרם פטיסייר ואבקת סוכר
10 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com
אפונה
אקלרים קלאסיים עם קרם שוקולד עשיר בתוך ומציפת שוקולד מבריקה מבחוץ.
8 מרכיבים⏱ 38 דק׳afoona.com
אפונה
פרופיטרול קלאסי — כדורי בצ'ו אוויריים עם קצפת ורוטב שוקולד עשיר
8 מרכיבים⏱ 36 דק׳afoona.com
אפונה
פחזניות שו קרם קלאסיות — בצק שו פריך ממולא קצפת וניל, מצופה שוקולד מריר.
9 מרכיבים⏱ 40 דק׳afoona.com
אפונה
שו-קרם אווריריים ממולאים קצפת וניל – קינוח צרפתי קלאסי שכולם מתאהבים בו
9 מרכיבים⏱ 39 דק׳afoona.com
אפונה
לחמניות רכות ואוורריות כשרות לפסח - עם קמח מצה וביצים, מושלמות לשולחן הסדר
6 מרכיבים⏱ 44 דק׳afoona.com
