כמה זמן אופים קרם ברולה?
אופים באמבט מים, עד חצי גובה הכלים, ב-140–150 מעלות 25–40 דקות, עד שהקרם יציב אך רוטט מעט במרכז.
4 שעות ו-56 דק׳בסך הכול
21 דק׳עבודה פעילה
4 שעות ו-35 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים תנור ל-150 מעלות ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 2 | מחממים בסיר את השמנת והווניל | 5 דק׳ |
| 3 | טורפים את החלמונים עם הסוכר | 1 דק׳ |
| 4 | יוצקים את השמנת החמה בהדרגה לתערובת החלמונים | 1 דק׳ |
| 5 | מחלקים לרמקינים ומעמידים אותם בתבנית עמוקה. יוצקים לתבנית מים רותחים עד חצי גובה הרמקינים | 1 דק׳ |
| 6 | אופים 30–40 דקות ⚙ אפייה | 35 דק׳ |
| 7 | מוציאים מאמבט המים, מצננים, ואז מקררים במקרר 4 שעות לפחות | 4 שעות |
| 8 | לפני ההגשה מפזרים את הסוכר בשכבה דקה ואחידה על פני הרמקינים, ומלהטים במבער | 1 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שעולים אדים, כמעט עד רתיחה
- עד שהתערובת בהירה
- עד שהשוליים יציבים והמרכז עוד רוטט מעט
- עד שהסוכר נמס לקרום קרמל זהוב
טיפים
- מוציאים מהתנור כשהמרכז עוד רוטט: הקרם ממשיך להתייצב בקירור, ואפייה עד שהמרכז יציב משאירה אותו גרגרי.
- קרם קר מהמקרר ושכבת סוכר דקה: המבער ממיס רק את הסוכר, והקרם שמתחת נשאר קר. אחרי ההלהטה מחכים דקה–שתיים עד שהקרום מתקשה.
טעויות נפוצות
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
- 4–5 חלמונים ל-500 מ"ל שמנת מתוקה, עם 60 גרם עד חצי כוס סוכר.
- מקררים 4–6 שעות לפחות, ורצוי לילה.
- לפני ההגשה שכבה דקה של סוכר דמררה או סוכר חום, כף לכל מנה, שנחרכת במבער.
מה צריך
תנור · כיריים · סיר קטן (סירית) · קערה · מטרפה · ראמקינים / קוקוטים · תבנית אפייה · קומקום · מקרר · מבער (ברנר)
למתכון המלא: קרם ברולה ←
אפונה
קרם ברולה קלאסי עם שכבת קרמל פריכה
4 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
קרם בולה קלאסי – קרם וניל עשיר ועדין עם ציפוי קרמל פריך ומקורמל
5 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
קרם ברולה צרפתי קלאסי עם קרמל פריך מעל. קינוח פינוק מרשים שמוכן בקלות בבית.
4 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-1 דק׳afoona.com
אפונה
קרם בולה קלאסי עם קרום קרמל פריך מעל קרם וניל עשיר
5 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-4 דק׳afoona.com
אפונה
קרם ברולה קלאסי עם ציפוי קרמל פריך - קינוח צרפתי אלגנטי שניתן להכין בקלות בבית.
5 מרכיבים⏱ 5 שעותafoona.com
אפונה
קרם בריולה צרפתי קלאסי - קרם וניל עשיר עם שכבת קרמל פריכה מקורמלת, קינוח אלגנטי ומרשים
4 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-7 דק׳afoona.com
אפונה
קרם ברולה צרפתי קלאסי עם שכבת קרמל פריכה ובסיס קרמי רך כמשי
5 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-5 דק׳afoona.com
אפונה
קרם ברולה קפה – קרם צרפתי קטיפתי עם ציפוי קרמל פריך, גירסת הקפה המרשימה
5 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-5 דק׳afoona.com
