קרם ברולה קפה – קרם צרפתי עם ציפוי קרמל
קרם ברולה קפה – קרם צרפתי קטיפתי עם ציפוי קרמל פריך, גירסת הקפה המרשימה
קינוחים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 500 מ"ל שמנת
- 5 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- 2 כפות קפה אספרסו חזק
- 1 כפית תמצית וניל
- 4 כפות סוכר לציפוי הקרמל
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-150 מעלות ומכינים 4 תבניות רמקין.
- מחממים שמנת עם קפה אספרסו עד לסף רתיחה.
- טורפים חלמונים עם סוכר ותמצית וניל עד חלקים.
- יוצקים את השמנת החמה לחלמונים לאט תוך ערבוב.
- מסננים ומחלקים לתבניות.
- מניחים התבניות בתבנית גדולה עם מים חמים לגובה מחצית הרמקינים.
- אופים 40-45 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט.
- מצננים שעה ומקררים לפחות 4 שעות.
- לפני הגשה: מפזרים כף סוכר על כל רמקין ושורפים עם מבער עד לקרמל.