קרם בולה

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   מחממים תנור ל-150 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 2
   חוצים את מקל הווניל לאורכו ומגרדים ממנו את הגרגרים. מחממים בסיר את השמנת עם מקל הווניל וגרגריו עד שעולים אדים, כמעט עד רתיחה.

   500 מ"ל שמנת מתוקה1 מקל וניל

   כירייםסיר קטן (סירית)

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   טורפים את החלמונים עם הסוכר, עד שהתערובת בהירה.

   100 גרם סוכר4 כפות סוכר חום לקישוט

   קערהמטרפה
4. 4
   יוצקים את השמנת החמה בהדרגה לתערובת החלמונים, תוך טריפה, כדי שהחלמונים לא יתבשלו.

   500 מ"ל שמנת מתוקה

   מטרפה
5. 5
   מחלקים לרמקינים ומעמידים אותם בתבנית עמוקה. יוצקים לתבנית מים רותחים עד חצי גובה הרמקינים.

   ראמקינים / קוקוטיםתבנית אפייהקומקום
6. 6
   אופים 40–45 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עוד רוטט מעט.

   ⚙ אפייהתנורראמקינים / קוקוטיםתבנית אפייה

   💡מוציאים מהתנור כשהמרכז עוד רוטט: הקרם ממשיך להתייצב בקירור, ואפייה עד שהמרכז יציב משאירה אותו גרגרי.

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 42 דק׳
7. 7
   מוציאים מאמבט המים, מצננים, ואז מקררים במקרר 4 שעות לפחות.

   מקרר

   ⏱ 4 שעות
8. 8
   לפני ההגשה מפזרים את הסוכר החום בשכבה דקה ואחידה על פני הרמקינים, ומלהטים במבער עד שהסוכר נמס לקרום קרמל זהוב.

   100 גרם סוכר4 כפות סוכר חום לקישוט

   מבער (ברנר)

   💡קרם קר מהמקרר ושכבת סוכר דקה: המבער ממיס רק את הסוכר, והקרם שמתחת נשאר קר. אחרי ההלהטה מחכים דקה–שתיים עד שהקרום מתקשה.