כמה זמן אופים קרם קרמל?
אופים ב-160 מעלות באמבט מים רותחים עד חצי גובה התבניות, כ-45 דקות, עד שהקרם יציב ורוטט מעט.
5 שעות ו-8 דק׳בסך הכול
22 דק׳עבודה פעילה
4 שעות ו-46 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | ממיסים את הסוכר עם המים בסיר על אש בינונית, בלי לערבב | — |
| 2 | יוצקים מיד לתחתית התבניות ומניחים להתקשות | 1 דק׳ |
| 3 | מחממים תנור ל-160 מעלות ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 4 | מחממים את החלב עד סף רתיחה | 5 דק׳ |
| 5 | טורפים בקערה את הביצים והסוכר | 1 דק׳ |
| 6 | יוצקים את החלב החם לאט לתערובת הביצים ⚙ השוואת חום לביצים | 1 דק׳ |
| 7 | מסננים ויוצקים מעל הקרמל שבתבניות | 3 דק׳ |
| 8 | אופים באמבט מים רותחים עד חצי גובה התבניות 45 דקות ⚙ אפייה | 45 דק׳ |
| 9 | מצננים, ואז מקררים במקרר 4 שעות לפחות. הופכים לצלחת כשמגישים | 4 שעות |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהוא מקבל צבע ענבר
- עד שהקרם יציב בשוליים ורוטט מעט במרכז
טיפים
- הנוזל החם נכנס לביצים לאט ובטריפה, ובמנה הראשונה רק כשליש ממנו: כך הן מתחממות בהדרגה ולא הופכות לביצה מקושקשת.
טעויות נפוצות
- לא מערבבים: ערבוב גורם לסוכר להתגבש. אם צריך, מסובבים את הסיר בעדינות. הצבע משתנה מהר, ולכן לא מתרחקים.
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
- אמבט המים שומר על חום עדין ואחיד: בלעדיו השוליים מתבשלים מדי והקרם מתמלא חורים.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
- יוצקים את החלב החם לביצים בזרם דק, תוך טריפה, כדי שהן לא יתבשלו.
- מקררים לפחות שעתיים, מעבירים סכין דקה בשוליים והופכים לצלחת.
מה צריך
כיריים · סיר · תבנית אפייה · תנור · קערה · מטרפה · מסננת דקה · תבנית צלייה עמוקה · מקרר
למתכון המלא: קרם קרמל ←
אפונה
קרם קרמל קלאסי - קינוח חלק עם קרמל זהוב
5 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-8 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קרמל קלאסי עם שכבת קרמל מבריקה – קינוח צרפתי עדין שנמס בפה
7 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-8 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קראמל קלאסי – קרם וניל עשיר מכוסה בשכבת קרמל מבריק. קינוח אלגנטי.
6 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-8 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קרמל קלאסי עם קרמל ביתי — קינוח צרפתי עדין ומנצח
6 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-6 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קרמל קלאסי — קרם וניל עדין מכוסה בסירופ קרמל ענברי שמשתחרר בהיפוך
5 מרכיבים⏱ 5 שעות ו-11 דק׳afoona.com
אפונה
קרם קולה צרפתי קלאסי - פודינג חלב קרמי מסורתי עם שכבת קרמל עדין
7 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-3 דק׳afoona.com
