כמה זמן מקררים פטה כבד עוף?
מהדקים בתבנית מרופדת בניילון נצמד ומקררים: הפטה מוכן אחרי כמה שעות במקרר, וטוב יותר אחרי לילה.
צילום: manfredrichter, Pixabay3 שעות ו-15 דק׳בסך הכול
15 דק׳עבודה פעילה
3 שעותהמתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית ⚙ טיגון במחבת | 3 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 6 דק׳ |
| 3 | מוסיפים את הכבד ומטגנים 4–5 דקות על אש גבוהה ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 4 דק׳ |
| 4 | מוסיפים את המלח והפלפל השחור, מערבבים ומסירים מהאש | 1 דק׳ |
| 5 | טוחנים במעבד מזון את הכבד והבצל החמים עם החמאה לממרח חלק ⚙ טחינה במעבד מזון | — |
| 6 | טועמים ומתקנים את התיבול | — |
| 7 | מהדקים לכלי הגשה ומקררים לפחות 3 שעות | 3 שעות |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים
- עד שהוא שחום מבחוץ ועדיין ורוד בפנים
- עד שהפטה מתייצב
טיפים
- מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- טוחנים כשהכבד והבצל עוד חמים: החמאה נמסה לתוכם, והפטה יוצא חלק.
- במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
טעויות נפוצות
- לא מאריכים את הטיגון: כבד שמתבשל עד הסוף נעשה מר ויבש. מוציאים כשהוא עוד ורוד בפנים, והוא ממשיך להתבשל מהחום.
עוד דרכים
- מטגנים את הכבדים קצרות, עד שהם שחומים מבחוץ ועדיין ורודים בפנים: כבד שטוגן יותר מדי נעשה מר.
- כחצי קילו כבד ו-200 גרם חמאה או מרגרינה: את הכבד והבצל החמים טוחנים עם השומן, כך שהוא נמס, עד לממרח כמעט חלק, ומתקנים תיבול.
מה צריך
כיריים · מחבת · מעבד מזון · מקרר
למתכון המלא: פטה כבד עוף ←
אפונה
פטה כבד עוף חלק וקרמי, עשיר בטעמים ומריח נפלא. מנת פתיחה אלגנטית המוגשת עם לחם קלוי.
11 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-29 דק׳afoona.com
אפונה
פטה כבד עוף ביתית עשירה וקרמית עם קוניאק ועשבי תיבול. מנת פתיחה מרשימה.
10 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-14 דק׳afoona.com
אפונה
פאטה כבד עוף ביתי רך וחלק עם בצל מקורמל
10 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-31 דק׳afoona.com
אפונה
ממרח כבד עוף קרמי וריחני – קלאסיקה צרפתית שהפכה לאהובה בכל העולם
8 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-20 דק׳afoona.com
