פטה כבד עוף

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את השמן במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן צמחי

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   2 בצלים בינוניים פרוסים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים את הכבד ומטגנים 4–5 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב, עד שהוא שחום מבחוץ ועדיין ורוד בפנים.

   ⏱ כמה זמן כבד במחבת? בדרך כלל 4–9 דקות ←

   500 גרם כבד עוף נקי

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡לא מאריכים את הטיגון: כבד שמתבשל עד הסוף נעשה מר ויבש. מוציאים כשהוא עוד ורוד בפנים, והוא ממשיך להתבשל מהחום.

   ⏱ 4 דק׳
2. 4
   מוסיפים את המלח והפלפל השחור, מערבבים ומסירים מהאש.

   1 כפית מלח¼ כפית פלפל שחור

   כיריים
3. 5
   טוחנים במעבד מזון את הכבד והבצל החמים עם החמאה לממרח חלק.

   500 גרם כבד עוף נקי100 גרם חמאה

   ⚙ טחינה במעבד מזוןמעבד מזון

   💡טוחנים כשהכבד והבצל עוד חמים: החמאה נמסה לתוכם, והפטה יוצא חלק.

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
4. 6
   טועמים ומתקנים את התיבול.
5. 7
   מהדקים לכלי הגשה ומקררים לפחות 3 שעות, עד שהפטה מתייצב.

   מקרר

   ⏱ 3 שעות