כמה זמן מבשלים חלבה?
מביאים את הסוכר והמים לרתיחה ומבשלים עוד 6–8 דקות, עד שהסירופ סמיך וצמיגי; במדחום, 121 מעלות.
צילום: MrNett1974, Public domain6 שעות ו-10 דק׳בסך הכול
3 דק׳עבודה פעילה
6 שעות ו-7 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | משמנים היטב נייר אפייה ומרפדים בו תבנית, כך שהנייר עולה מעל השוליים | — |
| 2 | שמים בסיר קטן את הסוכר והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 6–8 דקות | 7 דק׳ |
| 3 | מערבלים את הטחינה בקערת המיקסר עם וו הגיטרה במהירות נמוכה, מגבירים לבינונית ויוצקים את הסירופ החם בזרם דק אל דופן הקערה | 1 דק׳ |
| 4 | מערבלים | 35 שנ׳ |
| 5 | מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים היטב | 1 דק׳ |
| 6 | משאירים בטמפרטורת החדר 6 שעות לפחות | 6 שעות |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהסירופ סמיך וצמיגי
- עד שהסירופ נטמע לחלוטין בטחינה, מוסיפים את הווניל ומערבלים עוד 30–40 שניות
- עד שהחלבה מתייצבת, ופורסים לקוביות
טיפים
- במדחום סוכר, הסירופ מוכן ב-121 מעלות.
- הסירופ רותח מאוד: יוצקים אותו לאט ובזרם דק, ולא נוגעים בו.
- החלבה נשמרת במקרר עד שבועיים.
עוד דרכים
- לחצי קילו טחינה גולמית: 500 גרם סוכר וכוס מים.
- יוצקים את הסירופ בזרם דק אל דופן הקערה, כשהמיקסר עם וו הגיטרה פועל במהירות בינונית, ומערבלים עד שהוא נטמע בטחינה.
- מהדקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן ומשאירים בטמפרטורת החדר לפחות 6 שעות; נשמרת במקרר עד שבועיים.
מה צריך
תבנית אפייה · נייר אפייה · סיר קטן (סירית) · כיריים · מיקסר · סכין
למתכון המלא: חלבה ←
אפונה
הלבה ביתית קלה – טחינה ודבש עם אגוזים, מוכנה ללא בישול מורכב
7 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-5 דק׳afoona.com
אפונה
חלוה שומשום ביתית עם אגוזים – מתיקות מזרחית אותנטית ללא חומרים משמרים
8 מרכיבים⏱ שעתיים ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
חלוה ביתית עשירה בטחינה עם פיסטוקים ושקדים — ממתק מזרחי מסורתי
6 מרכיבים⏱ שעתיים ו-39 דק׳afoona.com
אפונה
חלבה ביתית עם שוקולד, עשויה מטחינה גולמית וקקאו, עם שקדים קצוצים
7 מרכיבים⏱ 4 שעות ו-9 דק׳afoona.com
אפונה
חלבה ביתית מטחינה - קינוח מזרחי קלאסי
5 מרכיבים⏱ 14 דק׳afoona.com
אפונה
הלווה ביתי קרמי עם פיסטוקים – קינוח מזרחי אותנטי שמוכן תוך דקות
7 מרכיבים⏱ שעתיים ו-5 דק׳afoona.com
