ממתקים ומתוקים
קרם אנגלז עם איים צפים – גרסה פרווה משקה סויה חם עם סוכר ווניל נשפך על חלמונים מוקצפים ומוסמך על האש תוך בחישה; מעליו כפות קצף חלבונים שבושלו במים רותחים. בגרסה פרווה: משקה סויה לא ממותק.
⏱ 35 דק׳ 🍽 − 4 מנות +
★ ★ ★ ★ ★
🖨 הדפסה 🍳 מצב בישול
👨🍳 אופן ההכנה 1 מחממים בסיר את משקה הסויה והסוכר, ותוך כדי החימום מוסיפים את תוכן תרמיל הווניל.
⏱ 5 דק׳
2 מפרידים את הביצים ומקציפים את החלמונים.
3 שופכים את משקה הסויה החם במנות קטנות ובזהירות על החלמונים המוקצפים, מחזירים לאש ובוחשים בלי הפסקה, עד שהקרם מסמיך.
⏱ 20 דק׳
4 מקציפים את החלבונים עם קורט המלח לקצף סמיך.
5 מרתיחים בסיר את המים. נוטלים מהקצף כמות של כף ומבשלים אותה במים הרותחים, וכך עם כל הקצף.
⏱ 5 דק׳
6 הופכים ומבשלים מכל הצדדים, מסננים מהמים העודפים ומניחים את הקצף המבושל על הקרם.
⏱ 5 דק׳
489 קלוריות
21 ג׳ חלבון
62 ג׳ פחמימות
17 ג׳ שומן
● חלבון 17%● פחמימות 51%● שומן 32%
ערכים למנה (404 גרם), מתוך 4 מנות
📚 מתכונים שבנויים על קרם אנגלז עם איים צפים אפונה
🛒 ☆
ממתקים ומתוקים Crème englaise - קרם אנגלז - מתכון של דניאל אזולאי
6 מרכיבים ⏱ 35 דק׳ afoona.com
אפונה