ממתקים ומתוקים
קרם אנגלז עם איים צפים
חלב חם עם סוכר ווניל נשפך על חלמונים מוקצפים ומוסמך על האש תוך בחישה; מעליו כפות קצף חלבונים שבושלו במים רותחים.
⏱ 35 דק׳🍽 4 מנות
👨🍳 אופן ההכנה
- 1
מחממים בסיר את החלב והסוכר, ותוך כדי החימום מוסיפים את תוכן תרמיל הווניל.
- 2
מפרידים את הביצים ומקציפים את החלמונים.
- 3
שופכים את החלב החם במנות קטנות ובזהירות על החלמונים המוקצפים, מחזירים לאש ובוחשים בלי הפסקה, עד שהקרם מסמיך.
- 4
מקציפים את החלבונים עם קורט המלח לקצף סמיך.
- 5
מרתיחים בסיר את המים. נוטלים מהקצף כמות של כף ומבשלים אותה במים הרותחים, וכך עם כל הקצף.
- 6
הופכים ומבשלים מכל הצדדים, מסננים מהמים העודפים ומניחים את הקצף המבושל על הקרם.
489קלוריות
21 ג׳חלבון
62 ג׳פחמימות
17 ג׳שומן
● חלבון 17%● פחמימות 51%● שומן 32%
ערכים למנה (404 גרם), מתוך 4 מנות
📚 מתכונים שבנויים על קרם אנגלז עם איים צפים
אפונה
Crème englaise - קרם אנגלז - מתכון של דניאל אזולאי
6 מרכיבים⏱ 35 דק׳afoona.com
