Crème englaise - קרם אנגלז
Crème englaise - קרם אנגלז - מתכון של דניאל אזולאי
ממתקים ומתוקים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ליטר חלב
- 200 גר' סוכר
- תרמיל וניל
- 8 ביצים
אופן ההכנה
- חומרים ל- 8 מנות
- מחממים חלב וסוכר.
- תוך כדי חימום מוסיפים את תוכן תרמיל הוניל.
- מקציפים את החלמונים.
- שופכים את החלב החם במנות קטנות ובזהירות על החלמונים שהוקצפו מחזירים לאש תוך בחישה מתמדת עד שהקרם מסמיך.
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף סמיך.
- נוטלים כמות של כף מהקצף ומבשלים אותו בתוך סיר מים רותחים- כף עושים עם כל כמות הקצף.
- הופכים ומבשלים מכל הצדדים- מסננים מהמים העודפים ומניחים את הקצף המבושל על גבי הקרם.
- ניתן לקשט במעט קרמל.