4 מתכוני ברברים

אורז פרסי קלאסי עם ברברים אדומים וזעפרן זהוב — מנה חגיגית ומרשימה

אורז בסמטי מושרה, מבושל חצי בישול ומסונן, ומאודה בסיר רחב על שמן, מכוסה במגבת, עד שנוצר בתחתית קרום פריך (תחדיג); הופכים על צלחת, או מגישים עם אורז זעפרן וברברים מעל (זרשק פולו).

הטאג'ין הוא כלי חרס עגול עם מכסה בצורת קונוס המשמש לתבשילי בשר טלה, עגל, עוף או דגיםrבתוספת ירקות המתבשלים עם הבשר עצמו, על גחלים או מקור חימום אחר.rמקורו בכפרים הברברים שבהם הוא החליף את התנור.r

הטאג'ין הוא לכי חרס עם מכסה בצורת קונוס המשמש לתבשילי בשר טלה, עגל עוף או דגים. אלה מתבשלים בתוספת ירקות, על גחלים, גז פלטה חשמלית או כל מקור חימום אחר. מקור הטאג'ין בכפרים הברברים שבהם שימש..