זרשק פולאו — אורז פרסי עם ברברים וזעפרן
אורז פרסי קלאסי עם ברברים אדומים וזעפרן זהוב — מנה חגיגית ומרשימה
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 כוסות אורז בסמטי
- ½ כפית זעפרן
- 3 כפות מים חמים לפתיחת זעפרן
- 4 כפות חמאה
- 1 כוס ברברים (גרגרי בר-בר)
- 2 כפות סוכר
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- שמן לבישול
אופן ההכנה
- שוטפים אורז ומשרים שעה. מבשלים במים מומלחים עד שהוא כמעט מוכן. מסננים.
- ממיסים זעפרן ב-3 כפות מים חמים. מניחים 10 דקות.
- מוסיפים ברברים לסיר קטן עם 2 כפות חמאה וסוכר. מבשלים 5 דקות עד לריכוך.
- מערבבים 1 כוס אורז עם מי זעפרן. שומרים בצד.
- מחממים שמן וחמאה בסיר כבד. מניחים שכבת אורז, מעליה ברברים, ואז שאר האורז.
- יוצרים חורים בכיסוי אורז, מכסים ומבשלים 40 דקות על אש קטנה לטאהדיג פריך.
- בהגשה מניחים אורז זעפרן מעל ומפזרים את הברברים.