מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
עוד דרכים
בחמאה עם כף שמן מטגנים בצל עד שהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את הירק (פטריות) ומטגנים כ-10 דקות, ואז מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל) עם מלח, פלפל שחור וקמצוץ מוסקט, ומביאים לרתיחה.
ירק קשה (שעועית ירוקה) חולטים קודם, ואת השמנת מתבלים בשום ובמוסקט.
אפונה
