בוראטה על קרם פלפלים

👨‍🍳 אופן ההכנה

לממרח פלפלים קלויים ↗

1. 1
   שורפים את הפלפלים האדומים השלמים ישירות על להבת הגז או בגריל, תוך הפיכה, עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי.

   4 פלפלים אדומים גדולים

   כירייםאוגריל התנור

   💡שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.
2. 2
   מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 10–15 דקות.

   קערה

   💡האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.

   ⏱ 12 דק׳
3. 3
   קולפים את הקליפה השרופה, מוציאים מהפלפלים את העוקץ והגרעינים ומסננים את הנוזלים.

   4 פלפלים אדומים גדולים

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳
4. 4
   טוחנים במעבד מזון את הירקות הקלויים עם שמן הזית, לממרח גס ולא חלק לגמרי, ומתבלים במלח.

   3 כפות שמן זית

   ⚙ טחינה במעבד מזוןמעבד מזון

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
5. 5
   מגישים בטמפרטורת החדר עם מעט שמן זית מעל.

   3 כפות שמן זית

לרוטב לסלט

1. 6
   טורפים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון והמלח, לרוטב אחיד.

   3 כפות שמן זית2 כפות מיץ לימון½ כפית מלח

   קערה

להרכבה

1. 7
   מוציאים את הבוראטה מהמקרר 20 דקות לפני ההגשה.

   2 כדורי גבינת בוראטה

   💡בוראטה קרה מהמקרר מאבדת את המרכז הקרמי שלה. 20 דקות בחוץ מחזירות אותו.

   ⏱ 20 דק׳
2. 8
   יוצקים עיגול של קרם פלפלים בכל צלחת ומניחים במרכז חצי בוראטה.

   2 כדורי גבינת בוראטה
3. 9
   מערבבים את הרוקט עם הרוטב ומניחים לצד הבוראטה.

   2 כדורי גבינת בוראטה2 כוסות עלי רוקט