רטבים

ממרח פלפלים קלויים

Name: ממרח פלפלים קלויים
Total time: 18 min
Yield: 4 מנות
Cuisine: ישראלית
Ingredients: 4 פלפלים אדומים גדולים; 3 כפות שמן זית; מלח ופלפל שחור לפי הטעם

פלפלים קלויים טחונים עם שמן זית ותבלינים, ולרוב עם אגוזי מלך ופירורי לחם: מוחמרה, רומסקו, מטבל פלפלים.

⏱ 18 דק׳🍽 4 מנות 🧩 2 חלקים

⚖ פרווה 🥬 צמחוני 🌱 טבעוני 🌾 ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לירקות קלויים ↗

1
שורפים את הפלפלים האדומים השלמים ישירות על להבת הגז או בגריל, תוך הפיכה, עד שהקליפה שחורה ומנופחת מכל הצדדים והבשר רך לגמרי.
4 פלפלים אדומים גדולים
כירייםאוגריל התנור
💡שריפה ישירה על הלהבה נותנת לירקות את הטעם המעושן; בתנור הם מתרככים, אבל הטעם עדין יותר.
2
מעבירים לקערה, מכסים היטב ומניחים 10–15 דקות.
קערה
💡האדים בכלי הסגור מפרידים את הקליפה מהבשר, והיא יורדת בקלות. לא שוטפים במים: הטעם המעושן נשטף איתה.
3
קולפים את הקליפה השרופה, מוציאים מהפלפלים את העוקץ והגרעינים ומסננים את הנוזלים.
4 פלפלים אדומים גדולים
מסננת

להרכבה

4
טוחנים במעבד מזון את הירקות הקלויים עם שמן הזית, לממרח גס ולא חלק לגמרי, ומתבלים במלח.
3 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם
⚙ טחינה במעבד מזוןמעבד מזון
💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
5
מגישים בטמפרטורת החדר עם מעט שמן זית מעל.
3 כפות שמן זית

139קלוריות

2 ג׳חלבון

6 ג׳פחמימות

11 ג׳שומן

● חלבון 5%● פחמימות 18%● שומן 77%

ערכים למנה (161 גרם), מתוך 4 מנות

ירקות קלויים · 16 דק׳הרכבה · 2 דק׳

💡 טיפים🧂 מרכיבים בשלבים⚙ טכניקות וכלים🍎 ערכים תזונתיים🖼 תמונה

לחיצה על כפתור מסתירה את החלק הזה מהמתכון, גם בהדפסה. לחיצה נוספת מחזירה אותו. הבחירה נשמרת למתכון הזה.

⚖ על המרכיבים

פלפלים: פלפל אחד ≈ 150 גרם · 31 קק״ל ל-100 גרם · עוד על פלפלים ←
שמן זית: כוס = 216 גרם · 884 קק״ל ל-100 גרם · עוד על שמן זית ←
מלח: כף = 14 גרם · 0 קק״ל ל-100 גרם · עוד על מלח ←

🔧 כלים נדרשים (4)

מעבד מזון · אפשר גם: סכין (יותר זמן ועבודה ביד, מרקם פחות אחיד) · קוצץ חשמלי (צ'ופר) (כמויות קטנות) · 💡 פתרון עוקף, משנה את המנה: בלנדר (צריך יותר נוזלים)
מסננת · אפשר גם: מכסה (מכסה פתוח מעט מעל הכיור, מאבדים קצת) · כף מחוררת (לכמויות קטנות)
קערה · אפשר גם: סיר (אין)
גריל התנור או כיריים · אחד מהם

לפי השלבים, כפי שהמתכון בנוי עכשיו: גרסה או תוספת אחרת יכולה לשנות את הרשימה.

🧩 חלקים

ירקות קלויים: ירקות קלויים · ירקות צלויים בתנור · ירק שלם צלוי בתנור · ירקות על האש

⚙️ מה אפשר לשנות

כמויות: 3 כפות שמן זית
תוספות אפשריות: אגוזי מלך (1 כוס אגוזי מלך) · שום (2 שיני שום) · פירורי לחם (2 כפות פירורי לחם) · רסק עגבניות (2 כפות רסק עגבניות) · מיץ לימון (1 כף מיץ לימון) · חומץ (2 כפות חומץ יין אדום) · סירופ רימונים (1 כף סירופ רימונים) · כמון (½ כפית כמון) · פפריקה (1 כפית פפריקה מעושנת) · פלפל חריף (½ כפית פפריקה חריפה) · סוכר (1 כפית סוכר) · פטרוזיליה (2 כפות פטרוזיליה קצוצה) · פיתה (1 פיתה) · צנוברים להגשה (צנוברים להגשה)