ת'ום לבנוני – רוטב שום קרמי ביתי
ת'ום – רוטב שום לבנוני קלאסי, לבן כשלג וקרמי כמו מיונז. הסוד הוא יציקת שמן איטית מאוד. מושלם לפלאפל, שוורמה ובשרים.
רטבים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ראש שום שלם (כ-15 שיני שום)
- 1 כפית מלח
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כוס שמן קנולה
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- מקלפים את השום וממקמים בכלי צר ועמוק של מוט בלנדר.
- מוסיפים מלח ומיץ לימון. מעבדים 30 שניות.
- תוך כדי עיבוד רציף, יוצקים שמן קנולה בטפטוף איטי מאוד – כפית כפית – כמו בהכנת מיונז. זה קריטי לאמולסיפיקציה.
- לסירוגין מוסיפים מעט מיץ לימון ומעט שמן. ממשיכים עד שכל השמן נספג.
- מוסיפים שמן זית לסיום לארומה.
- הת'ום המוכן צריך להיות לבן כשלג, קרמי ועסיסי. שומרים בקירור עד שבועיים.