אייולי שום ביתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   כותשים את השום עם קמצוץ מהמלח למחית.

   4 שיני שום½ כפית מלח

   מכתש ועליאוסכין
2. 2
   מניחים בכוס הבלנדר את מחית השום עם החלמונים והחרדל ומעבדים כחצי דקה.

   4 שיני שום1 כפית חרדל

   בלנדראובלנדר מוטאומעבד מזון
3. 3
   מוסיפים את השמן בזרם דק ואיטי, תוך כדי פעולת בלנדר המוט, עד שנוצרת אמולסיה סמיכה.

   1 כוס שמן קנולה

   ⚙ תחלוב: שמן בזרם דקבלנדר מוט

   💡הזרם הדק הוא הכול: שומן שנכנס מהר מדי לא מספיק להתחבר, והרוטב נפרד. במיונז ובהולנדז, אם זה קרה, מתחילים מחלמון חדש ומוסיפים אליו את מה שנפרד, לאט; ואם הרוטב סמיך מדי, מדללים בכפית מים.
4. 4
   מוסיפים את המלח והפלפל השחור ומערבבים.

   ½ כפית מלח¼ כפית פלפל שחור
5. 5
   מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

   2 כפות מיץ לימון
6. 6
   שומרים במקרר בכלי סגור, עד 5 ימים.