עוגות אישיות קטנות נוחות לחלוקה לשכנים ולמשפחה בראש השנה, וכל אחת נשארת לחה בתוך תבנית הנייר שלה. התה השחור נותן עומק עדין יותר מקפה, והתפוז והג'ינג'ר מוסיפים חום.
דפי פילו שמקמטים ביד כמו מניפה ונאפים עד שהם פריכים, ואז נשפך עליהם קסטרד יוגורט ונאפים שוב. בסוף מגיע סירופ תפוזים קר על העוגה החמה, והקמטים נשארים פריכים מעל ורכים מתחת.