כמה זמן לוקח להכין מרנג לציפוי?
ל-3 חלבונים כוס (200 גרם) סוכר: מקציפים עד שמתחיל קצף, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, עוד כ-5 דקות, עד קצף לבן ויציב מאוד.
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מקציפים את החלבונים במהירות בינונית ⚙ הקצפה | — |
| 2 | מכניסים את הסוכר כף אחרי כף, בלי לעצור את המיקסר, ומקציפים עוד כ-5 דקות | 5 דק׳ |
| 3 | מורחים את המרנג בכף על פני המילוי, בגלים | 1 דק׳ |
| 4 | חורכים את פני המרנג במבער | — |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שמתחיל להתקבל קצף
- עד שהקצף לבן, מבריק ויציב מאוד
- עד שהוא מכוסה כולו
- עד שהם מזהיבים
טיפים
- חלבונים מקציפים בקערה נקייה ויבשה, בלי טיפת חלמון.
טעויות נפוצות
- הסוכר נכנס לאט, רק אחרי שהחלבונים כבר הקציפו: סוכר שנכנס בבת אחת מכביד על הקצף, והמרנג לא מגיע לנפח ולברק.
עוד דרכים
- מזלפים את המרנג על הטארט הקר בצפיפות, כך שיכסה את כל השטח (או מורחים בכף בגלים), וחורכים מעט במבער או מתחת לגריל לוהט עד גוון זהוב.
מה צריך
קערה · מיקסר ידני · מיקסר · מבער (ברנר)
למתכון המלא: מרנג לציפוי ←
אפונה
פאי תפוחים קלאסי עם ציפוי מרנג זהוב
7 מרכיבים⏱ שעה ו-10 דק׳afoona.com
אפונה
טארט לימון צרפתי עם מרנג מולהט
6 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-49 דק׳afoona.com
אפונה
טארט מרנג לימון קלאסי – בסיס פריך, קרם לימון עשיר ומרנג מוזהב שמיימי
9 מרכיבים⏱ 3 שעות ו-52 דק׳afoona.com
אפונה
טארט לימון מרנג — הקינוח הצרפתי האלגנטי שכובש כל שולחן. בצק פריך, קרם לימון חמצמץ ועמוק ומרנג אוויר שרוף בעדינות — שלב ניסוי עם תוצאה מרהיבה.
9 מרכיבים⏱ שעתיים ו-59 דק׳afoona.com
אפונה
פאי לימון מרנג קלאסי עם מלית לימון חמצמצה, בסיס ביסקוויט פריך ומרנג מוקצף מושלם.
11 מרכיבים⏱ שעה ו-32 דק׳afoona.com
אפונה
עוגת לואיזה קלאסית עם בסיס בצק פריך, ריבת תות ומעטה קוקוס מרנגי - עוגה ביתית ואהובה
10 מרכיבים⏱ 54 דק׳afoona.com
