כמה זמן מבשלים מרק בצל צרפתי?
לקילו וחצי בצלים 50 גרם חמאה; מטגנים על חום נמוך, בערבוב תדיר ובסבלנות, עד שהבצל חום עמוק, ואז קמח, יין לבן וציר, ומבשלים כחצי שעה.
58 דק׳בסך הכול
35 דק׳עבודה פעילה
23 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים את החמאה בסיר על אש נמוכה ⚙ טיגון במחבת | — |
| 2 | מוסיפים את הבצל ומטגנים 30 דקות ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 30 דק׳ |
| 3 | מוסיפים לבצל את הקמח ומערבבים דקה | 1 דק׳ |
| 4 | מוסיפים את היין ומבשלים 2 דקות | 2 דק׳ |
| 5 | מוסיפים את הציר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות ⚙ בישול בבעבוע | 20 דק׳ |
| 6 | מחלקים את המרק לקעריות שמתאימות לתנור, מניחים פרוסת לחם מעל כל קערית ומפזרים את גבינת הגרויאר | 1 דק׳ |
| 7 | מכניסים את הקעריות לתנור במצב גריל 3–5 דקות | 4 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבצל רך וזהוב עמוק
- עד שהגבינה נמסה ומבעבעת
טיפים
- מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- הקמח שמתבשל דקה עם הבצל והחמאה מסמיך את המרק בלי גושים: מערבבים אותו היטב לפני הנוזלים.
- הטעם של המרק בא מהבצל החום: חום נמוך, ערבוב תדיר וסבלנות. בצל שנשרף בשוליים נותן מרק מר.
- בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.
עוד דרכים
- מעל המרק פרוסת בגט וגבינה קשה (אמנטל, גרויר או פרמזן), וצולים במצב גריל עד שהגבינה נמסה.
מה צריך
כיריים · סיר · מצקת · ראמקינים / קוקוטים · תנור
למתכון המלא: מרק בצל צרפתי ←
אפונה
מרק בצל צרפתי קלאסי עם בצל קרמלי, יין אדום וגבינת גרוייר מבעבעת.
11 מרכיבים⏱ שעה ו-6 דק׳afoona.com
אפונה
מרק בצל עשיר ומקורמל עם קרוטון לחם וגבינה מגוררת – מנה חמה ומפנקת
12 מרכיבים⏱ שעה ו-6 דק׳afoona.com
אפונה
מרק בצל צרפתי קלאסי עם בצל מקורמל וגבינה מומסת — ארוחה שלמה בקערה אחת
11 מרכיבים⏱ שעה ו-27 דק׳afoona.com
אפונה
מרק בצל עשיר וכהה בסגנון צרפתי קלאסי עם בצל מקורמל, יין לבן וציפוי גבינה גרויר נמס
9 מרכיבים⏱ שעה ו-17 דק׳afoona.com
אפונה
מרק בצל צרפתי עם גבינה מותכת
9 מרכיבים⏱ 58 דק׳afoona.com
