מרק בצל צרפתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר על אש נמוכה.

   4 כפות חמאה2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 30–40 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   6 בצלים לבנים פרוסים דק

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 35 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים לבצל את הסוכר ומערבבים דקה.

   1 כפית סוכר

   כיריים
2. 4
   מוסיפים את היין ומבשלים 5 דקות.

   1 כוס יין אדום

   כיריים

   ⏱ 5 דק׳
3. 5
   מוסיפים את הציר ואת הטימין, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.

   1 ליטר ציר בקר1 כפית טימין½ כפית מלח½ כפית פלפל שחור

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡הטעם של המרק בא מהבצל החום: חום נמוך, ערבוב תדיר וסבלנות. בצל שנשרף בשוליים נותן מרק מר.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 20 דק׳
4. 6
   מחלקים את המרק לקעריות שמתאימות לתנור, מניחים פרוסת לחם מעל כל קערית ומפזרים את גבינת הגרוייר.

   1 כוס גבינת גרוייר מגוררת

   מצקתראמקינים / קוקוטים
5. 7
   מכניסים את הקעריות לתנור במצב גריל 3–5 דקות, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.

   תנורראמקינים / קוקוטים

   ⏱ 4 דק׳