מרק בצל צרפתי

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצל מטוגן ↗

1. 1
   מחממים את החמאה בסיר על אש נמוכה.

   3 כפות חמאה

   ⚙ טיגון במחבתכירייםסיר
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 30 דקות, תוך ערבוב, עד שהבצל רך וזהוב עמוק.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   6 בצלים גדולים פרוסים

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 3
   מוסיפים לבצל את הקמח ומערבבים דקה.

   1 כף קמח

   כיריים

   💡הקמח שמתבשל דקה עם הבצל והחמאה מסמיך את המרק בלי גושים: מערבבים אותו היטב לפני הנוזלים.
2. 4
   מוסיפים את היין ומבשלים 2 דקות.

   ½ כוס יין לבן

   כיריים

   ⏱ 2 דק׳
3. 5
   מוסיפים את הציר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.

   1 ליטר ציר בקרמלח ופלפל שחור לפי הטעם

   ⚙ בישול בבעבועכיריים

   💡הטעם של המרק בא מהבצל החום: חום נמוך, ערבוב תדיר וסבלנות. בצל שנשרף בשוליים נותן מרק מר.

   💡בבעבוע עדין ולא ברתיחה: רתיחה חזקה מייבשת ומעכירה, ובעבוע איטי מבשל אחיד.

   ⏱ 20 דק׳
4. 6
   מחלקים את המרק לקעריות שמתאימות לתנור, מניחים פרוסת לחם מעל כל קערית ומפזרים את גבינת הגרויאר.

   4 פרוסות לחם1 כוס גבינת גרויאר מגוררת

   מצקתראמקינים / קוקוטים
5. 7
   מכניסים את הקעריות לתנור במצב גריל 3–5 דקות, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.

   תנורראמקינים / קוקוטים

   ⏱ 4 דק׳