חותכים את הבשר לקוביות גדולות יחסית, כ-3 ס"מ, משרים במרינדה לילה במקרר (או כמה שעות בטמפרטורת החדר) וצולים על גריל לוהט: את הצד הראשון עד שהוא נחרך ומשתחרר, ואת השני זמן קצר בהרבה.
4 שעות ו-7 דק׳בסך הכול
שלב אחר שלב
#
מה עושים
כמה זמן
1
מערבבים בקערה גדולה את שמן הזית, המלח והפלפל השחור, מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים
4 שעות
2
משחילים את קוביות הבשר על שיפודים
—
3
מדליקים את הגריל ומחממים אותו לחום גבוה
—
4
מניחים את השיפודים על הגריל וצולים 3–4 דקות מכל צד
7 דק׳
איך יודעים שזה מוכן
עד שכולן מצופות
עד שהבשר שחום מבחוץ
טעויות נפוצות
לא מזיזים את השיפוד עד שהצד התחתון נחרך ומשתחרר מהרשת מעצמו; הצד השני צריך זמן קצר בהרבה.
עוד דרכים
מרינדה של שמן זית, מיץ לימון ובצל מגורר עם תבלינים; משרים את קוביות הכבש כ-6 שעות, משפדים וצולים בגריל כ-5 דקות.
משפדים את נתחי הבשר ומשלבים ביניהם את הירקות, וצולים על הגריל.
קוביות אנטריקוט שמושרות 4 שעות במרינדה של שמן זית, לימון, פפריקה וכמון, ומושחלות לסירוגין עם בצל ופלפל. 3 עד 4 דקות מכל צד על גריל חם, ומגישים בפיתה עם טחינה.
אפונה
