69 מתכוני בשר על האש

שישלק כבש מתובל ועסיסי על האש — קלאסיקה של קיץ ישראלי

שלושה בשרים שמגיעים לשולחן בבת אחת: צלעות טלה ברוזמרין ושום, אנטריקוט עבה ונקניקיות מרגז חריפות. הסוד הוא מנגל עם שני אזורי חום, כך שכל נתח נצלה בקצב שלו.

קוביות כתף בקר שמושרות לילה בבצל מגורר ותבלינים נצלות על גחלים עד שנוצר קרום כהה, ומוגשות על לאפה שסופגת את המיצים. לצד הבשר הולכים בצל סגול חריף בסומאק ורוטב עגבניות פיקנטי.

מגש של ערב מנגל בחצר: לבבות עוף בפפריקה שנצלים בחום גבוה, המבורגרים עבים ושיפודי פרגיות בסויה ודבש שמתקרמלים על הגחלים. בצל סגול בסומאק מגישים לצד, כדי לרענן בין ביס לביס.

כבאב ירושלמי קלאסי על שיפוד — תערובת בשר בקר וכבש עם תבלינים, צלוי על גחלים

ערייס - מנת רחוב ערבית אהובה, פיתה ממולאת בבשר טחון מתובל, צלויה על האש עד לפריכות מושלמת

קבב טורקי עסיסי ומתובל – גלילי בשר בקר על שיפודים, פשוטים ועם טעם מדהים.

שיפודי כבש עסיסיים עם תבלינים מזרח-תיכוניים – מנת מנגל קלאסית

שישליק קלאסי מבשר כבש מושרה בתבלינים ארומטיים, צלוי על אש גבוהה

נתח בקר פרמיום צלוי בחום גבוה, מוגש עם חמאה מתובלת בשום ורוזמרין

סטייק ריב איי עסיסי ומושלם - עם קרום זהוב ופנים ורוד ורך

בבגדד צולים את הקרפיון פתוח כמו ספר מול אש עצים, ויהודי עיראק הביאו את המסגוף איתם לארץ. בגרסה הביתית הוא נצלה על גריל פחמים או בתנור, עם כורכום ולימון, עד שהקצוות נחרכים והבשר מתפרק בקלות.

קבאב בשר עסיסי ומתובל בסגנון מזרח תיכוני, צלוי על האש עם תבלינים ארומטיים

קופטה בשר בקר על האש עם עשבי תיבול ותבלינים – שפוד בשר ריחני ומשובח

כנפות עוף פריכות ומבריקות בציפוי דבש-סויה-שומשום — מנה אסייתית שכבשה את הלב הישראלי. מתאימות למסיבות, בשרים על האש ותוספות לשולחן.

שיפודי כבש עסיסיים מתובלים בעשבי תיבול ים-תיכוניים, מושלמים לצלייה על האש

קבב בשר על שיפוד עסיסי ומתובל, מושלם לצלייה על גריל

קבב כבש ארומטי ומתובל על שיפודים — מנה קלאסית של המטבח המזרחי-תיכוני, מושלמת לצלייה

סטייק צלוי על גריל עם פטרוזיליה ושום

שיפוד כבש ריחני עם כמון, פפריקה וקינמון. נצלה מהר על הגריל - מושלם לברביקיו