חזרת ביתית עם סלק עם חזרת ביתית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לממרח חריף

1. 1
   קולפים את שורש החזרת וחותכים לקוביות.

   200 גרם חזרת טרייה מקולפת

   קולפןסכיןקרש חיתוך
2. 2
   טוחנים במעבד מזון את שורש החזרת למרקם גס.

   200 גרם חזרת טרייה מקולפת

   מעבד מזון

   💡שורש החזרת צורב: עובדים בכפפות, וכשפותחים את המעבד מרחיקים ממנו את הפנים.

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
3. 3
   מוסיפים את החומץ, הסוכר והמלח ומעבדים שוב, למרקם אחיד אך לא חלק לגמרי.

   3 כפות חומץ לבן1 כפית סוכר½ כפית מלח

   מעבד מזון
4. 4
   מגררים את שורש החזרת על פומפייה דקה.

   200 גרם חזרת טרייה מקולפת

   פומפייה

   💡מהחזרת המגוררת עולים אדים חריפים: מגררים ליד חלון פתוח ומרחיקים את הפנים מהפומפייה.
5. 5
   מגררים את הסלקים.

   2 סלקים גדולים מבושלים

   פומפייה
6. 6
   מערבבים בקערה את שורש החזרת עם הסלקים, החומץ, הסוכר והמלח.

   200 גרם חזרת טרייה מקולפת3 כפות חומץ לבן1 כפית סוכר2 סלקים גדולים מבושלים½ כפית מלח

   קערה
7. 7
   מעבירים את החזרת לצנצנת זכוכית נקייה; היא נשמרת במקרר עד שבועיים.

   200 גרם חזרת טרייה מקולפת

   צנצנתמקרר
8. 8
   מגישים כתוספת לדג גפילטע, לקציצות בשר ולמנות חג.