חזרת

👨‍🍳 אופן ההכנה

1. 1
   קולפים את שורש החזרת וחותכים לקוביות.

   300 גרם שורש חזרת טרי

   קולפןסכיןקרש חיתוך

   ⏱ 5 דק׳
2. 2
   טוחנים במעבד מזון את שורש החזרת למרקם גס.

   300 גרם שורש חזרת טרי

   ⚙ טחינה במעבד מזוןמעבד מזון

   💡שורש החזרת צורב: עובדים בכפפות, וכשפותחים את המעבד מרחיקים ממנו את הפנים.

   💡במעבד מזון טוחנים בפולסים קצרים ובודקים בין פולס לפולס: קל לעבור ממרקם גס לעיסה. (שומשום לטחינה, לעומת זאת, טוחנים ברצף.)
3. 3
   מוסיפים את החומץ, הסוכר והמלח ומעבדים שוב, למרקם אחיד אך לא חלק לגמרי.

   3 כפות חומץ לבן1 כף סוכר½ כפית מלח

   מעבד מזון
4. 4
   מעבירים את החזרת לצנצנת זכוכית נקייה; היא נשמרת במקרר עד שבועיים.

   300 גרם שורש חזרת טרי

   צנצנתמקרר