פלמרים – גרסה ללא גלוטן

👨‍🍳 אופן ההכנה

לבצק עוטף

1. 1
   מערבבים בקערה את הקמח ללא גלוטן והמלח.

   3 כוסות קמח ללא גלוטן1 כפית מלח

   קערה
2. 2
   מוסיפים את השמן ואת המים ולשים כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ורך שלא נדבק לידיים.

   ½ כוס שמן¾ כוס מים פושרים

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡אם הבצק נדבק, מוסיפים כף קמח ללא גלוטן; אם הוא מתפורר, כף מים. בצק טוב רך כמו תנוך האוזן.

   ⏱ 5 דק׳
3. 3
   מכסים ומניחים לבצק לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר.

   💡בצק שמן ומים לא צריך תפיחה: המנוחה מרפה את הגלוטן, וכך הבצק מתרדד דק בלי להתכווץ בחזרה.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 4
   מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

   ⚙ חימום תנורתנורתבנית אפייהנייר אפייה

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 5
   מפזרים מחצית מתערובת הסוכר על משטח העבודה, פורסים עליה את הבצק ומפזרים מעליו את שאר התערובת.

   150 גרם סוכר

   ⏱ 3 דק׳
3. 6
   מקפלים את שני צידי הבצק לעבר המרכז, מקפלים שוב כך שהחצאים נפגשים, ומקפלים שוב לגליל.
4. 7
   פורסים את הגליל בסכין, כל פרוסה 1 ס״מ, ומניחים על התבנית עם רווח בין הפלמרים.

   סכין

   ⏱ 3 דק׳
5. 8
   אופים 12–15 דקות, עד שהפלמרים בצבע זהוב-קרמלי.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 14 דק׳