גבינת פקורינו: 387 קלוריות ב-100 גרם

אמאטריצ'אנה — פסטה איטלקית קלאסית עם רוטב עגבניות עשיר, לחיים מעושנות ופקורינו חריף. מנה שמקורה ברומא ומוכנה בפחות מחצי שעה.

ספגטי קאציו א פיפה - פסטה רומאית קלאסית עם גבינת פקורינו ופלפל שחור

פסטה גריציה רומית קלאסית — פחות מרכיבים, יותר טעם.

קרבונרה אמיתית — ללא שמנת. הרוטב נוצר מחלמוני ביצה, גבינה ומי בישול הפסטה. טכניקה פשוטה שדורשת ידיים מהירות ותוצאה מופלאה.

פנצ׳טה, גואנצ׳לה או רצועות בקר מטוגנים קודם ומוצאים מהמחבת; בשומן שנשאר מטגנים בצל, מצמצמים יין ומבשלים עגבניות, והבשר חוזר לרוטב עם הפסטה ומעט ממי הבישול (כמו באמטריצ׳יאנה).

פסטה קצ'ה ה-פה קלאסית - ספגטי עם פרמזן, פקורינו ופלפל שחור, הפשוטה ביותר ביסודה

פלפל שחור גרוס קלוי במחבת יבשה, מי בישול של הפסטה וגבינה מגוררת שמתערבבת עם הפסטה החמה לרוטב קרמי, בלי שמנת ובלי ביצים.