פסטה קצ'ה ה-פה קלאסית

👨‍🍳 אופן ההכנה

לפסטה מבושלת ↗

1. 1
   מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים (ליטר מים וכפית גדושה מלח לכל 100 גרם פסטה), לפי הוראות האריזה (טועמים כ-2 דקות לפני הזמן), עד אל דנטה.

   ⏱ כמה זמן פסטה בסיר? בדרך כלל 10 דק׳ ←

   ½ כפית מלח

   ⚙ בישול במים מומלחיםכירייםסיר

   💡המים צריכים להיות מלוחים כמו מרק מתובל, לא כמו מי ים: כפית גדושה מלח לכל ליטר. מוסיפים את המלח כשהמים כבר רותחים.

   ⏱ 10 דק׳
2. 2
   שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.

   ⚙ שמירת מי הבישולמצקתאוכוס מדידה

   💡מי הבישול עמילניים: כף או שתיים מהם מחברות את הרוטב לפסטה או לניוקי ונותנות לו ברק.
3. 3
   מסננים.

   מסננת

   ⏱ 3 דק׳

להרכבה

1. 4
   קולים את הפלפל השחור במחבת יבשה על אש בינונית 2 דקות, תוך ערבוב, עד שעולה ממנו ריח.

   2 כפיות פלפל שחור גרוס גס

   ⚙ קלייה במחבת יבשהכירייםמחבת

   💡קולים על אש בינונית ובתנועה: אגוזים, צנוברים ותבלינים עוברים מקלוי לשרוף בשניות. מוציאים מיד לצלחת, כי המחבת החמה ממשיכה לקלות.

   ⏱ 2 דק׳
2. 5
   יוצקים למחבת מעט ממי הבישול, מעבירים אליה את הפסטה המסוננת ומערבבים.

   כיריים
3. 6
   מכבים את האש ומוסיפים את שמן הזית ואת הגבינות בהדרגה, תוך ערבוב מהיר והוספה של עוד מי בישול, עד שהגבינות נמסות לרוטב קרמי שעוטף את הפסטה.

   3 כפות שמן זית
4. 7
   מגישים מיד.