30 מתכונים עם גבינת פקורינו

קרבונרה אמיתית — ללא שמנת. הרוטב נוצר מחלמוני ביצה, גבינה ומי בישול הפסטה. טכניקה פשוטה שדורשת ידיים מהירות ותוצאה מופלאה.

אמאטריצ'אנה — פסטה איטלקית קלאסית עם רוטב עגבניות עשיר, לחיים מעושנות ופקורינו חריף. מנה שמקורה ברומא ומוכנה בפחות מחצי שעה.

ספגטי קאציו א פיפה - פסטה רומאית קלאסית עם גבינת פקורינו ופלפל שחור

פסטה גריציה רומית קלאסית — פחות מרכיבים, יותר טעם.

פלפל שחור גרוס קלוי במחבת יבשה, מי בישול של הפסטה וגבינה מגוררת שמתערבבת עם הפסטה החמה לרוטב קרמי, בלי שמנת ובלי ביצים.

פסטה קצ'ה ה-פה קלאסית - ספגטי עם פרמזן, פקורינו ופלפל שחור, הפשוטה ביותר ביסודה

פנצ׳טה, גואנצ׳לה או רצועות בקר מטוגנים קודם ומוצאים מהמחבת; בשומן שנשאר מטגנים בצל, מצמצמים יין ומבשלים עגבניות, והבשר חוזר לרוטב עם הפסטה ומעט ממי הבישול (כמו באמטריצ׳יאנה).

מתכון מעולה לעלי פסטה מגולגלים במילוי גבינות ותרד וברוטב שמנת, עגבניות ובזיליקום

מתכון לעוגיות המיוחדות של מיקי שמו עם תערובת של דגנים וגבינות שיוצרת חטיף מלוח, פריך וטעים

יוגורט מיובש, עשוי חלב עזים ומיוצר בשכם או בדמשק, הוא מוצר נפוץ בדוכני השוק. הוא נמכר בגושים קטנים של 100–150 גרם ויש לו מרקם יבש ומתפורר, גוון צהבהב וריח חזק וחריף. במטבח הערבי ממיסים אותו ..

מנה קלילה לשבועות, עם השפעה סיציליאנית.rבאדיבות תמיר ארצי, יינן יקב "טוליפ".

מתכון של השף איל לביא ממסעדת פסטיס, תל אביב.