כמה זמן לוקח להכין קובה סולת?
לקובה סולת במרק לשים סולת, מלח ומים לבצק רך, ומניחים לו לנוח כחצי שעה; כדור בגודל כדור פינג-פונג משטחים לעיגול דק, ממלאים בכפית מילוי וסוגרים לכדור.
שעה ו-50 דק׳בסך הכול
28 דק׳עבודה פעילה
שעה ו-22 דק׳המתנה
שלב אחר שלב
| # | מה עושים | כמה זמן |
|---|
| 1 | מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית ⚙ טיגון במחבת | 3 דק׳ |
| 2 | מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות ⚙ טיגון קצר בשמן חם | 6 דק׳ |
| 3 | מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב | 2 דק׳ |
| 4 | מפוררים בכף עץ ומטגנים עוד 5–7 דקות | 6 דק׳ |
| 5 | מתבלים במלח ופלפל שחור | 1 דק׳ |
| 6 | מסירים מהאש ומצננים את המילוי לגמרי, כחצי שעה | 30 דק׳ |
| 7 | מחממים תנור ל-200 מעלות ⚙ חימום תנור | 12 דק׳ |
| 8 | מערבבים בקערה את הסולת, הקמח והמלח. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית והמים החמים ולשים לבצק אחיד ורך. מניחים לנוח 20 דקות ⚙ לישה | 20 דק׳ |
| 9 | בידיים לחות לוקחים כדור בצק בגודל אגוז, עושים בו שקע באמצע, מניחים כפית מילוי צונן וסוגרים לצורת ביצה | 1 דק׳ |
| 10 | מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמנים קלות מלמעלה | 1 דק׳ |
| 11 | אופים 25–30 דקות ⚙ אפייה | 28 דק׳ |
איך יודעים שזה מוכן
- עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים
- עד שנוצר צד חום
- עד שאין חלקים ורודים והבשר משחים
- עד שהקובה שחומה ומוצקה
טיפים
- מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.
- מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.
- ממלאים בצק רק במילוי צונן לגמרי: מילוי חם מרכך את הבצק, מקשה לסגור ומרטיב את המאפה מבפנים.
- המנוחה נותנת לסולת לספוג את המים, והבצק נעשה גמיש ולא נסדק כשמעצבים אותו.
טעויות נפוצות
- מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.
- ידיים לחות לא נדבקות לבצק הסולת, ואפשר לעצב דופן דקה ואחידה סביב המילוי.
- בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.
עוד דרכים
- קובה סולת מוגשת לרוב בתוך מרק, וקובה אפויה היא בדרך כלל תבנית שבה הבשר בין שתי שכבות בצק. (ויקיפדיה)
- המילוי הוא בשר טחון מטוגן עם בצל ותבלינים, צונן לפני העיצוב. (ויקיפדיה)
מה צריך
כיריים · מחבת · כף עץ · תנור · קערה · מיקסר · תבנית אפייה · נייר אפייה
למתכון המלא: קובה סולת ←
אפונה
קובה אפויה בתנור עם בצק סולת פריך ומילוי בשר עשיר עם צנובר ותבלינים – גרסה בריאה יותר לקובה הקלאסית
12 מרכיבים⏱ שעה ו-56 דק׳afoona.com
אפונה
קובה סלק מסורתית - כדורי סולת ממולאים בבשר וצנוברים במרק סלק חמצמץ
13 מרכיבים⏱ שעתיים ו-21 דק׳afoona.com
אפונה
קובה סלק עסיסית ומרשימה — מנה ישראלית קלאסית עם בצק סולת ומילוי בשר.
13 מרכיבים⏱ שעתיים ו-19 דק׳afoona.com
אפונה
קובה סופריטו – כדורי סולת ממולאים בבשר טחון המבושלים בציר סלק חמוץ-מתוק. מנה ירושלמית קלאסית.
12 מרכיבים⏱ שעתיים ו-11 דק׳afoona.com
אפונה
כובה חמוסטה — מנת כובה עיראקית יהודית קלאסית ברוטב לימון חמוצי ורענן.
13 מרכיבים⏱ שעה ו-41 דק׳afoona.com
אפונה
כובה מרק עגבניות עיראקי קלאסי — כדורי סולת ממולאים בבשר ברוטב עגבניות חמצמץ
15 מרכיבים⏱ שעתיים ו-7 דק׳afoona.com
