124 מתכוני עיראקי

תבשיל כבש ואורז עיראקי קלאסי מתובל בתבלינים ארומטיים

מסגוף עיראקי — דג בורי שלם צלוי על גריל פחמים עם תבלינים מזרחיים, סמל המטבח הבגדאדי

כובה חמוסטה — מנת כובה עיראקית יהודית קלאסית ברוטב לימון חמוצי ורענן.

חמץ מנחוס - תבשיל אורז ועדשים עיראקי מסורתי עם בצל מקורמל

סמבוסק - כיסוני בצק פריכים ממולאים בבשר ותבלינים

קיבה עיראקית מסורתית - כדורי בשר טחון ממולאים בסולת מתובלים

טבעות בצק מטוגנות ומתוקות בסגנון עיראקי-מזרחי

קובה אורז ביתית ממולאת בשר בקר מתובל, מבושלת בציר ירקות ארומטי — מנת שורש עיראקית

ביצות בשחשוקה עיראקית - ביצים בתוך רוטב עגבניות מתובל עם כורכום ועלי כוסברה

קיצ'אלה - לחם תפוחי אדמה עיראקי יהודי מסורתי, רך ואוורירי

קובה עיראקית פריכה ממולאת בבשר ותבלינים

לחם עיראקי שטוח ביתי – רך, ריחני ומוכן תוך שעה, מושלם לאוכל ערבי ומזרחי

תבשיל ספוג בטעמים מזרחיים של במייה ובשר בקר בציר עגבניות. מנה ביתית קלאסית המופיעה בשולחן הסעודות של יהודי ערב ועיראק.

מאפה חצילים עיראקי מסורתי בשכבות עם ביצים ותבלינים

תבשיל חומוס עיראקי קלאסי עם בשר בקר ותבלינים עשירים

בבגדד צולים את הקרפיון פתוח כמו ספר מול אש עצים, ויהודי עיראק הביאו את המסגוף איתם לארץ. בגרסה הביתית הוא נצלה על גריל פחמים או בתנור, עם כורכום ולימון, עד שהקצוות נחרכים והבשר מתפרק בקלות.

דובה – תבשיל עיראקי קלאסי של שוק טלה ברוטב תמרהינדי חמוץ-מתוק. עמוק בטעם, מלא ניחומים. מסורת המטבח הבבלי.

קובה אפויה בתנור עם בצק סולת פריך ומילוי בשר עשיר עם צנובר ותבלינים – גרסה בריאה יותר לקובה הקלאסית

במטבח העיראקי מטגנים קודם את הכרובית בבלילת ביצים ורק אחר כך מבשלים אותה ברוטב, כך שהציפוי סופג את הכורכום והלימון ונשאר רך ועסיסי. תפוחי האדמה בתחתית הסיר מקבלים את כל הטעמים.

לחם לפה עיראקי - לחם שטוח עבה ורך עם כיסי אוויר אופייניים, מוגש לאורך כל הארוחות בבגדד ועיראק