כובה חמוסטה
כובה חמוסטה — מנת כובה עיראקית יהודית קלאסית ברוטב לימון חמוצי ורענן.
מרקים
מרכיבים
- 2 כוסות סולת דקה
- 1 כוס קמח
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים חמימים
- 250 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 כף שמן
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית מלח
- 6 כוסות ציר ירקות
- 3 כפות מיץ לימון
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה
- מערבבים סולת, קמח ומלח. מוסיפים מים חמימים ולשים לבצק גמיש ולא דביק.
- מטגנים בצל בשמן 5 דקות. מוסיפים בשר בקר, כמון, פלפל שחור ומלח ומבשלים עד שהבשר מוכן.
- לוקחים כדור בצק בגודל אגוז, משטחים על הכף ומניחים כפית מלית במרכז.
- סוגרים את הכובה לצורת כדור אליפטי ואוטמים היטב.
- מרתיחים ציר ירקות עם מיץ לימון, סלרי וכורכום. מתבלים במלח.
- מכניסים את הכוביות לסיר ומבשלים 20-25 דקות על להבה בינונית.
- מגישים חם עם רוטב המרק.