כובה מרק עגבניות עיראקי
כובה מרק עגבניות עיראקי קלאסי — כדורי סולת ממולאים בבשר ברוטב עגבניות חמצמץ
מרקים
מרכיבים
- 2 כוסות סולת גסה
- 1 כוס מים חמים
- ½ כפית מלח
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- ½ כפית כמון
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 1 קילוגרם עגבניות קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית
- 5 כוסות מים
אופן ההכנה
- מכינים את בצק הכובה: מערבבים את הסולת עם המים החמים והמלח. לשים 5 דקות לבצק גמיש. מניחים לנוח 15 דקות.
- מכינים מלית: מטגנים בצל עם שמן זית, מוסיפים בשר בקר ומטגנים עד שמתבשל. מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה. מצננים.
- עצבו כדורי בצק בגודל אגרוף קטן. שטחו בכף היד, הניחו מלית ואיחו לכדור.
- מכינים מרק: מחממים שמן זית, מטגנים בצל ושום. מוסיפים עגבניות קצוצות ורסק עגבניות.
- מוסיפים מים, מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים האש ומבשלים 20 דקות.
- מכניסים בזהירות את כדורי הכובה למרק הרותח.
- מבשלים על אש בינונית 25-30 דקות עד שהכובות צפות ומבושלות.
- מגישים חם עם לחם.