קובה סולת

👨‍🍳 אופן ההכנה

למילוי למאפה

1. 1
   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על אש בינונית.

   2 כפות שמן זית

   ⚙ טיגון במחבתכירייםמחבת

   ⏱ 3 דק׳
2. 2
   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5–8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף ומתחיל להזהיב בשוליים. אם הוא משחים מהר, מנמיכים את האש.

   ⏱ כמה זמן בצל במחבת? בדרך כלל 5–8 דקות ←

   1 בצל קצוץ

   ⚙ טיגון קצר בשמן חםכיריים

   💡מוסיפים לפי זמן הבישול: מה שצריך זמן ארוך (בצל, גזר, בשר) נכנס ראשון, ומה שנשרף מהר (שום, תבלינים יבשים) נכנס אחרון, רק עד שעולה ריח.

   ⏱ 6 דק׳
3. 3
   מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומוסיפים את הבשר. משטחים אותו בתחתית ומשאירים 2–3 דקות בלי לערבב, עד שנוצר צד חום.

   500 גרם בשר בקר טחון

   כיריים

   💡מזהיבים בשר בקר טחון בסיר ללא לחיצה – השאירו אותו ב'עוגה' כמה דקות עד שנוצר ציפוי חום, ואז שוברים לגושים. הזהבה עמוקה = טעם עמוק.

   ⏱ 2 דק׳
4. 4
   מפוררים בכף עץ ומטגנים עוד 5–7 דקות, תוך ערבוב, עד שאין חלקים ורודים והבשר משחים.

   ⏱ כמה זמן בשר במחבת? בדרך כלל 6 דק׳ ←

   500 גרם בשר בקר טחון

   כירייםכף עץ

   ⏱ 6 דק׳
5. 5
   מתבלים במלח ופלפל שחור.

   1 כפית מלח
6. 6
   מסירים מהאש ומצננים את המילוי לגמרי, כחצי שעה.

   💡ממלאים בצק רק במילוי צונן לגמרי: מילוי חם מרכך את הבצק, מקשה לסגור ומרטיב את המאפה מבפנים.

   ⏱ 30 דק׳

להרכבה

1. 7
   מחממים תנור ל-200 מעלות.

   ⚙ חימום תנורתנור

   💡מכניסים לתנור רק כשהוא הגיע לחום, אחרי שנורית החימום כבתה: תנור שלא הגיע לחום משנה את זמני האפייה, והמאפה נשרף מבחוץ או נשאר לא אפוי.

   ⏱ 12 דק׳
2. 8
   מערבבים בקערה את הסולת, הקמח והמלח. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית והמים החמים ולשים לבצק אחיד ורך. מניחים לנוח 20 דקות.

   2 כוסות סולת גסה½ כוס קמח1 כפית מלח¾ כוס מים חמים2 כפות שמן זית

   ⚙ לישהקערהמיקסר

   💡המנוחה נותנת לסולת לספוג את המים, והבצק נעשה גמיש ולא נסדק כשמעצבים אותו.

   ⏱ 20 דק׳
3. 9
   בידיים לחות לוקחים כדור בצק בגודל אגוז, עושים בו שקע באמצע, מניחים כפית מילוי צונן וסוגרים לצורת ביצה.

   💡ידיים לחות לא נדבקות לבצק הסולת, ואפשר לעצב דופן דקה ואחידה סביב המילוי.
4. 10
   מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשמנים קלות מלמעלה.

   תבנית אפייהנייר אפייה
5. 11
   אופים 25–30 דקות, עד שהקובה שחומה ומוצקה.

   ⚙ אפייהתנורתבנית אפייה

   💡בודקים לפי הסימן ("עד ש…") ולא רק לפי השעון: כל תנור אופה קצת אחרת.

   ⏱ 28 דק׳